CILIEGIA FERROVIA, L'ORO ROSSO DI TURI

La ciliegia Ferrovia è una varietà di ciliegia molto apprezzata, originaria di Turi, dove negli anni ‘30 del 900, alcuni agricoltori turesi, cercavano una varietà di ciliegia adatta alle condizioni climatiche e del terreno della nostra Murgia, per garantirne una adeguata produzione di pregio che la rendesse commercializzabile a lunga distanza.

Negli anni ‘30 la sua coltivazione era già attestata in alcuni poderi vicino alla Masseria Caracciolo. La ciliegia ferrovia si distingue per la caratteristica forma a cuore piuttosto grande ed il peduncolo molto allungato, con la buccia color rosso vermiglio. Caratteristiche che la rendono facilmente riconoscibili anche solo alla vista.

Ma ciò che la contraddistingue da tutte le altre è la sua polpa, un concentrato di dolcezza, mai troppo acido e sempre equilibrato dal colore rosso acceso che si gusta al naturale, ma anche in preparazioni più complesse che la vedono abbinata a diversi tipi di ingredienti. Il suo periodo di maturazione va da maggio a giugno.

Come tutte le ciliegie, le Ferrovia sono ricche di sali minerali: acido folico, magnesio, potassio e vitamine A, e C che il nostro organismo usa per proteggere e rinforzare la vista e il sistema immunitario. Le loro proprietà antiossidanti ci aiutano a mantenere la pelle giovane e un buon funzionamento intestinale.

Negli anni '50, la ciliegia Ferrovia è diventata popolare non solo a livello locale ma anche nazionale, grazie alle sue proprietà organolettiche che la rendevano particolarmente adatta, a quel tempo, al suo trasporto presso le lunghe tratte ferroviarie. Turi oggi è il principale produttore nazionale di questa cultivar alla quale dedica annualmente una grande Sagra nei primi giorni del mese di giugno.