OLIO DI OLIVA, L'ESSENZA DEGLI DEI

L’olio d’oliva è uno dei prodotti tipici più emblematici della Puglia, una regione che da millenni vanta una tradizione agricola profondamente legata alla coltivazione degli ulivi.

La produzione di olio extravergine d’oliva in questo territorio vede la presenza di diverse Denominazioni di origine protetta DOP. Gli ulivi che caratterizzano il paesaggio di Turi sono testimoni di secoli di storia, certificata dalla presenza nelle molte masserie fortificate e non, di antichi “trappeti”,(ambienti adibiti alla molitura delle olive), molti presenti anche nel borgo antico e territorio cittadino di Turi.

Agli inizi del XX secolo, Turi era un conosciutissimo centro per la molitura delle olive nel sud-est barese, che vede attualmente solamente due importanti ed aggiornatissimi centri di molitura secondo le più sofisticate e moderne procedure di molitura, che consentono di produrre un olio EVO di primissima qualità. Insieme agli altri comuni della Murgia e dei Trulli, fa parte della Via dell’Olio dove si produce l’olio DOP “Terra di Bari”.

L'olio prodotto nell’areale turese viene realizzato con cultivar apprezzatissime come la “coratina” dal colore verde intenso, fruttato vivace, con pronunciate note amare e piccanti; “Ogliarola Barese” dal colore giallo-verde, con profumo di erbe fresche e sapore fruttato con leggere sensazioni di amaro e piccante; “cima di Mola” dal colore giallo intenso e dal gusto dolcissimo, caratterizzato da un aroma fruttato dolce dal retrogusto armonioso.

In alcuni frantoi turesi è possibile seguire delle visite esperenziali alla scoperta del processo di produzione dell’olio extravergine d’oliva biologico, ottenuto da olive raccolte a mano e molite entro 6 ore dalla raccolta, per garantire freschezza e qualità superiore, con la possibilità di degustazione guidata alla scoperta degli oli extravergini biologici, sia classici che aromatizzati (come all’aglio, limone o zenzero), per apprezzare le diverse sfumature di gusto e aroma, e l’omaggio finale di bottigliette di olio EVO biologico.