SPAGHETTI ALL'ASSASSINA

Gli spaghetti all'assassina sono un piatto tipico della cucina barese, famoso per il suo sapore deciso e piccante. Il nome "assassina" si riferisce al carattere forte e audace del piatto, che viene preparato con spaghetti cotti direttamente in una salsa di pomodoro piccante, rosolata fino a diventare quasi caramellata.

Il trucco sta nel fatto che gli spaghetti, anziché essere lessati separatamente, vengono tostati nel pomodoro, assorbendo tutto il sapore e diventando croccanti ai bordi. Vengono poi aggiunti peperoncino, aglio, olio d’oliva e a volte un po' di brodo per ottenere la giusta consistenza. Il piatto è un’esplosione di sapori intensi, ed è perfetto per chi ama i cibi piccanti e saporiti.