FALDACCHEA

FALDACCHEA, MOLTO PIÙ DI UN DOLCE

La Faldacchèa è un dolce che affonda le sue origini nell’etimologia della parola Faldaccherìa, termine di origine spagnola col quale già nel ‘600 nei conventi si intendevano dolci realizzati con uova e zucchero. Il dolce turese così come lo conosciamo oggi, è il risultato di un perfezionamento degli inizi del ‘900 di una ricetta più antica, tramandata da una giovane donna turese che trascorse parte della sua giovinezza assieme alle suore del Sacro Cuore di Gesù in Cassano.

La ricetta perfezionatasi come detto, vede il sapiente utilizzo di mandorle, tuorli d’uovo e zucchero per la pasta reale di mandorle, cotta al fuoco per renderla inarrivabile dal punto di vista della cremosità. Al suo interno racchiude un cuore di Pan di Spagna imbevuto di liquore casereccio all’Alchermes e farcita con l’amarena.

La farcitura esterna da tradizione era quella con il cosiddetto “giulebbe” o zucchero “naspro”, sostituito in epoche più recenti anche con il cioccolato bianco, più delicato e meno dolce. Rimane invariata la decorazione con filo di zucchero colorato chiamata “scherzètte”. Un dolce unico nel suo genere che delizia il palato dei suoi tanti amatori.

Nel tempo la Faldacchea ha acquisito la definizione di "dolce della sposa", perché la tradizione vuole che venga regalato come bomboniera, un dolce pensiero con cui gli sposi omaggiano gli invitati alla propria cerimonia nuziale.

When Papagna Comes

In the dialect of Turi there are words that seem simple, almost ordinary, yet they hold remarkable stories within them. They are words born from everyday life, from work in the fields, from family customs and from that popular wisdom which, for centuries, was passed down not through books but through the stories of elders. One of these words is undoubtedly papagna.

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When Time Takes Shape: The San Giovanni Clock Tower and the Measure of a Community

In Turi, time ceased to be merely the passing of hours when it lost its point of reference. The old clock on Via Sedile, by then silent and distant from the beating heart of the town, became the symbol of an absence: it no longer marked the hours, guided daily life, or represented the community. What emerged was no longer a technical issue, but a question of identity itself. Where should a community place its sense of time? And in what form can time tell its story?

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Roots Across the Ocean

In 2004, Gary arrives in Turi with his wife Margot. He is not a tourist, nor a casual visitor. He is a man searching — for answers, for faces, for traces. He is trying to give meaning to a story that, for years, had been built more on assumptions than on certainty. Waiting for him are familiar hands, those of his cousin Maria and her husband Franco Cannataro, quiet custodians of a piece of that past. When he steps into his grandparents’ home, in Via Nardelli 11, time seems t

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Flavors that tell a story

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