Riso, patate e cozze è un piatto tipico della cucina pugliese, in particolare barese. Preparato con un letto di patate sottili, riso e cozze fresche, il tutto condito con olio d'oliva, prezzemolo e pomodorini.

TIELLA

LA TIELLA, AMORE A PRIMA VISTA

Riso, patate e cozze è uno dei piatti più tipici e amati della cucina pugliese, in particolare della tradizione barese. Si tratta di una preparazione semplice ma ricca di sapori mediterranei, che unisce ingredienti freschi e genuini per un risultato fragrante e gustoso.

Il piatto viene preparato con un letto di patate sottili, a cui vengono aggiunti riso e cozze fresche, il tutto condito con olio d’oliva, aglio, prezzemolo e pomodorini. La preparazione avviene in forno, dove il riso assorbe i sapori delle patate e delle cozze, mentre le patate si cuociono e diventano croccanti in superficie. La cremosità del riso si mescola alla delicatezza delle cozze, mentre il profumo del mare arricchisce ogni boccone.

Il riso, patate e cozze è un piatto versatile, che può essere servito come piatto unico o accompagnato da un buon vino bianco della zona. È un perfetto esempio della cucina pugliese, che sa esaltare i sapori semplici ma intensi dei suoi ingredienti.

When Papagna Comes

In the dialect of Turi there are words that seem simple, almost ordinary, yet they hold remarkable stories within them. They are words born from everyday life, from work in the fields, from family customs and from that popular wisdom which, for centuries, was passed down not through books but through the stories of elders. One of these words is undoubtedly papagna.

TuriBorgoAntico

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When Time Takes Shape: The San Giovanni Clock Tower and the Measure of a Community

In Turi, time ceased to be merely the passing of hours when it lost its point of reference. The old clock on Via Sedile, by then silent and distant from the beating heart of the town, became the symbol of an absence: it no longer marked the hours, guided daily life, or represented the community. What emerged was no longer a technical issue, but a question of identity itself. Where should a community place its sense of time? And in what form can time tell its story?

TuriBorgoAntico

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Roots Across the Ocean

In 2004, Gary arrives in Turi with his wife Margot. He is not a tourist, nor a casual visitor. He is a man searching — for answers, for faces, for traces. He is trying to give meaning to a story that, for years, had been built more on assumptions than on certainty. Waiting for him are familiar hands, those of his cousin Maria and her husband Franco Cannataro, quiet custodians of a piece of that past. When he steps into his grandparents’ home, in Via Nardelli 11, time seems t

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May 83 min read

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Flavors that tell a story

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